关于咖啡被发现的传说，大多数人都知道的版本应当是一致的:一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得很兴奋，牧羊人也尝试吃了这种植物，嗯，他也很兴奋。这件事其实提醒着我们，睡不着的时候数羊可能跟喝了咖啡一样，不会有任何效果的，放弃吧。
咳，言归正传。
当人们发现一种新奇物件，尤其是这东西还是活的，那肯定是要征服的。怎么征服呢？种植。
埃塞俄比亚作为最早发现和饮用咖啡的国家，却不太争气。埃塞俄比亚最早期的食用咖啡指南是这样的:将整颗果实咀嚼来吸取果肉中的汁液，然后将研磨碎的咖啡豆与动物脂肪混合，作为长途出行的必备佳品，一颗补充体力，两颗精神抖擞，三颗......
公元-年间，咖啡从埃塞俄比亚传入也门，埃塞俄比亚原始的使用方式也直接把也门给带跑偏了。也门人把果皮果肉晒干，到随后泡水喝，咖啡豆丢了不用。几百年之后，才终于发展到了将绿色咖啡豆放在开水煮成饮料的地步。通过咖啡豆煮水喝这件事，人们也意识到了喝咖啡豆水比干嚼咖啡果肉好像更有些滋味儿。
随着这种小豆子的不断出口，越来越多的人们参与到get咖啡豆新技能的队伍中来，约在公元14世纪，逐步发展成了现在的焙制咖啡，大家可以DIY，加奶、加糖，随心所欲。古兰经禁酒，所以咖啡这个提神佳品在阿拉伯世界广泛流行。
对于伊斯兰教派的咖啡使用方法论，也门咖啡文献专家卡法有这样的描述:他们每逢周一和周五晚才喝咖啡。煮好的咖啡先装在红土烧制的大瓮内。祈祷前，教长用长勺舀取咖啡入小杯，从右侧开始传给信徒啜饮。口中反复念着:心中无杂念，唯有真主存我心......
就这样，喝咖啡成为了宗教仪式的一部分，这种加持使得咖啡成为了社交必备，更成为家常招待客人的门面当。于是咖啡豆身价水涨船高，所以咖啡种植的历史，也是一场无声的战争史。
咖啡豆再好吃我们都不能忘记它的另一个身份:咖啡豆是种子。随着咖啡成了硬通货”，可以说是“一豆在手，天下我有”。年土耳其攻陷也门，控制了也门出口咖啡的摩卡港，在抢夺胜利品之一的咖啡后，就很心机的把出口的咖啡豆都煮个半熟再卖，轻松垄断咖啡贸易近百年，为帝国积累大量财富。
但是，大航海时代下商品与贸易几乎是没有秘密的。随着17世纪的荷兰迎来了黄金时代、海上称霸，叱咤风云一时的荷兰人，将咖啡的幼苗偷偷移植回国；前往麦加的朝圣者也将咖啡种子成功带回印度。咖啡豆“偷渡”成功，打破了土耳其人和阿拉伯人的垄断。
随着咖啡种子流传的愈来愈广，作为盛行一时的刚需饮品，咖啡的种植却并未遍地开花。原因很简单，咖啡可不是那么容易被“驯服”的，它对种植环境十分苛刻。
我们以咖啡土著国埃塞俄比亚为例:埃塞俄比亚东南地区海拔-的热带雨林，咖啡在此如沐春风、快乐成长。这里日平均气温20°C，年降雨量在-，雨量充沛且雨季时雨量分布均匀，而且土层深厚，表土有机质含量在5%左右，土壤呈弱酸性。
这些条件看起来十分苛刻，但仔细琢磨下又觉得很熟悉。
没错，是云南。
云南省的西部与南部地区处于北纬15°至北回归线，大部分地区海拔在-之间，起伏较大的山地地形、肥沃的土壤、充足日照。在云南的热区，高山屏障阻挡了冬季自北而来的冷空气，减轻热带作物的寒害；而南面的低海拔却有利于孟加拉湾暖湿气流的到来，带来丰富且均匀的降水......云南，满足了咖啡生长环境的各项严格指标。
那么，咖啡又是如何从大西洋的争霸中辗转来到了云南呢？
其实云南第一颗咖啡种子是法国人带来的。没错，又是浪漫到什么都能干得来的法国人。
云南省大理州宾川县，穿过层层咖啡林，走进神秘的小山村，朱苦拉村，是中国土地上第一次出现咖啡树的地方。年，法国传教士为了喝咖啡，口腹之欲促使他带来了这片土地从未接触过的陌生种子，这颗种子在教堂的门外生根发芽。十年之后，宾川县的部分地区就出现了零星的咖啡种植...年，景颇族边民引入咖啡种植，作为庭院栽培以供观赏。而现在，云南的普洱、德宏、保山、临沧四个地区占据了云南85%的咖啡种植面积，是真正占据咖啡规模化种植的历史之门。
同时，有趣的事情也随之而来:法国人带来云南的咖啡，在最初的繁殖地，却发生了翻天覆地的本土化改造。
比如，在我们印象中关键词为“高歌”“火把节”的彝族男女，每日都享受着狄更斯、毕加索、卢梭等文学、艺术、哲学等领域的大KOL一样的生活方式，即:日饮咖啡3-4杯。
渐渐地，当地形成了一种独特的咖啡文化。在朱苦拉村，咖啡的一生被纯手工的方式安排的明明白白。新鲜的咖啡豆从古树上采收晒干后，竟然以嗑瓜子的方式给咖啡豆脱壳。左手一把豆，右手一只碗，左手送豆入口、右手接豆进碗，嘴剥20颗耗时等于手剥1颗的强大劳动效率，让“嗑瓜子法”几乎占据着朱苦拉村古法造咖啡的头把交椅。
除此之外，有用猪油炒制咖啡再进行烘焙和研磨，还有逢年过节一定要有一杯咖啡的酒桌文化。咖啡不再是居庙堂之高，而是融入到了当地人的血脉与精神中，因地适宜，被用于最日常化的生活之中。这种变化也正佐证了云南是咖啡的最佳产地之一，由此才会在多年的时间里，以奇特的融合方式变成当地居民生活的一部分。
合适的生长环境使得咖啡豆的生存欲异常旺盛，供给着云南人的日常需求。云南咖啡以前种植生产相对粗放，主要以量取胜。但云南有着得天独厚的自然条件，天然适合优质精品咖啡生长。
云南之美，已经不仅仅体现在奇特多样的地貌和修理壮美的山川风光，多远的“地道风物”也紧紧握住了人们的味蕾，云南咖啡俨然成为其中浓郁的一味。
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