农村有一种常见的野花，它的顶端是红色的，很像鸡冠，农村人喜欢叫它野鸡冠子花，在田间地头很常见。很多城里人也见过这种花，大多数都是种在花圃里，当观赏植物。这种野花除了能用来观赏，还有很多作用，既能吃，还是一味药材，种子还能榨油，可谓全身都是宝。
河南人把它叫做“鸡冠子菜”，每年春季采摘它的嫩茎叶当野菜吃，春季的时候它还没开花，很鲜嫩，河南人爱吃。鸡冠子菜在很多农民眼中是一种上佳野菜，味道不输大名鼎鼎的荠菜。常用做法和荠菜差不多，都是焯水后凉拌，炒着吃，还可以做成野菜饼，口感鲜嫩可口，不输荠菜。而且鸡冠子菜还有药用价值，能清热利湿、消肝火、明目，深受河南人喜爱。
鸡冠子菜的学名叫做“青葙”，葙音同“箱”，全草皆可入药。它的花朵能清肝凉血、明目，茎叶和根能清热、止血、杀虫，对于风热皮肤瘙痒、疮疥、痔疮等病症有很好的效果。青葙最有价值的是它的种子，种子被称为“青葙子”，是一味中药，具有清肝火、祛风热、降血压、明目的作用。有些人视物不清，看不清东西，可以用青葙子煎汤服用，现代医学研究发现青葙子具有扩散瞳孔的作用，一般的视物昏花都可以用，唯独青光眼患者不能用。具体药量及使用方法需咨询医生，切勿自行用药。
青葙种子含油量为15%左右，能用来榨油。尤其是它的种子含有烟酸和硝酸钾，具有很高的营养价值。一些农村人会专门种植青葙，每年秋季收获后，用它去榨油。青葙子的含油量虽然没有油菜籽的含量高，但是用它榨出来的油不仅香，还有清热明目、降血压的药用价值，比菜籽油要好。不过这种油目前在城里花高价也买不到，只有农村一些传统榨油坊有，也只有少数农村人吃过。
很多人都吃过菜籽油，应该没几人吃过青葙子油吧？有读者朋友吃过青葙子油吗？
文/禾木报告
图片/网络
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