天津治疗白癜风医院 http://www.zgbdf.net/每天上午九点打开店门，启动咖啡机，打开一包咖啡豆倒进磨豆机豆仓。20分钟之后热机完成，磨豆、压粉、萃取计时、观察流速、品尝，查看当日温度与湿度，决定今日压粉力度与粉量，这一系列操作是一个咖啡师每日开启第一杯咖啡的流程。一杯完美咖啡的出炉需要诸多因素，咖啡豆好坏，烘豆深浅，萃取适度，甚至包括这杯热腾腾的咖啡到顾客手中饮下的最佳赏味期，都包含其中，而不是顾客看到的那一层奶泡与精致拉花而已。在如今的咖啡时代，咖啡已经成为一种普遍饮品走进千家万户，认识咖啡，了解咖啡乃至爱上这种神秘的液体都是爱咖一族的必备，《如何制作咖啡》就是一本让咖啡的知道分子变成咖啡的知识分子的完美咖啡指南。一颗咖啡豆的前世今生全书从一颗小小的咖啡豆说起。最初咖啡豆在非洲与美洲发现，到目前还有埃塞俄比亚牧羊人发现咖啡豆的传说。将咖啡变成饮品是在15世纪塞尔柱王朝的伊斯坦布尔，那里咖啡馆林立，苏菲派信徒将喝咖啡变成日常生活的一部分。哥伦布航海大发现开启了新世界的大门，咖啡也走向世界。不同产地的咖啡豆都有不同的风味，目前商用咖啡豆主要分阿拉比卡与罗布斯塔两种，阿拉比卡品种数千，相互混血搭配改良，咖啡风味更加特殊与醇厚。按产地区分就更多了，很多精品咖啡馆会直接在招牌上表明咖啡产地，一般都是几大重要产区：埃塞俄比亚、也门、印度、巴西、危地马拉、肯尼亚、哥伦比亚等，还有本土云南地区。新鲜咖啡豆采摘后经过干湿法等脱水处理，不同的处理方法下，咖啡本身风味口感都会有所不同，目前哥斯达黎加的半干法又称蜜处理的咖啡豆会增加甜度，此外现在市场上还有把咖啡豆放进威士忌里进行发酵，这样的咖啡豆会有酒香气。烘焙、磨粉是咖啡风味关键一个重要环节。处理的咖啡生豆要进行烘焙成为消费者眼中看到的褐色咖啡豆的样子，挑豆去掉瑕疵豆后开始烘焙，从浅烘到深烘会呈现不同的咖啡香气，浅焙保留花果香，中焙强化坚果焦糖香，深焙凸显木质熏香。咖啡的酸甜苦咸四大滋味的表现，与烘焙度密切相关。因为咖啡豆里有三百多种化合物，所以风味会因为咖啡豆的深浅烘焙与一爆二爆有关。很多咖啡馆都会挂上一张咖啡风味轮，除了咖啡迷与咖啡资深玩家，其他人都很难从咖啡杯测里捕捉到如此多的味道风味，这需要进行专门的嗅觉与味觉训练。如何制作一杯美味咖啡咖啡粉磨太细或太粗，水温太高或太低，萃取时间太长或太短，泡煮比例的不同，都会影响咖啡味谱与浓淡。一包熟咖啡豆制作出来，制作过程因为器具使用而有所不同。有的是商用咖啡机，直接磨制萃取。有的是家用咖啡机、手冲设备或是摩卡壶、法压壶等都可以进行尝试。制作咖啡的方法有很多，对于家庭而言，个人推荐手冲咖啡、法压壶与爱压壶。手冲咖啡器具是手冲壶、电子秤、磨豆机（如果入手是咖啡粉就不需要）、咖啡滤纸、滤杯、咖啡壶、温度计（有的手冲壶上有）、计时器。不到三分钟，就可以出品一杯属于自己风格的咖啡。手冲手法有很多，不管是一刀流还是三段式，适合自己的就是最好的。夏天快到了，冷萃咖啡是最受欢迎的咖啡出品之一。制作过程如同手冲，只需要将浸泡12-18小时的咖啡液放冰箱里冷存，品尝的时候加牛奶、糖浆或者直接纯饮都可以，直接浇到咖啡冰上会更过瘾。土耳其咖啡喝完后根据咖啡留在杯中的痕迹可以占卜，越南咖啡加上炼乳更加香甜，卡布奇诺来源意大利修道院修士的帽子形状，意大利人喝拿铁需要一小杯浓缩咖啡和一杯牛奶，加入牛奶没有具体规定，可以依据个人口味调配。把拿铁奶泡做“细腻”些，换个小杯子，就变成了现在流行的馥芮白咖啡。咖啡种类越来越多，与其他食材搭配出来的惊喜也越来越令人叹为观止。冲泡咖啡不仅是一门手艺，更是一门严谨的科学。如书中所说，一口锅、咖啡粉、水，就可以制作。随着第三波咖啡浪潮的来袭，咖啡的全球化，自己就可以在家做一杯美味的咖啡，或者坐在咖啡馆里听音乐读书品尝一杯调制咖啡，已经成为生活的一部分。了解咖啡豆的知识，挑选适合自己的咖啡豆，进而制作一本属于自己风味的咖啡。泡出一杯好咖啡，其实就是这么简单。了解咖啡的前世今生，《如何制作咖啡》一本咖啡指南，咖啡小白还是咖啡控都能从中受益。#遇见好书#
转载请注明：http://www.yemenf.com/ymzz/11096.html
当前位置： 也门 > 也门政治 > 如何制作咖啡开启属于自己的咖啡人生陶鹿
