开启下午茶的时光，来一杯意式摩卡咖啡，充满着满满的仪式感！
摩卡咖啡是一种很古老的咖啡了，从得名于摩卡港至今，一直延续下来是那纯正的摩卡咖啡豆。摩卡咖啡润滑之中带酸、甘性特佳、风味独特。
和意式卡布奇诺不一样之处，摩卡咖啡上面是没有鲜奶泡沫的。取而代之，摩卡咖啡上面通常是一些打发了的奶油或者可可粉。也有可能加入肉桂粉或葵蜜饯粉在表面作为装饰并且增加风味。
有种摩卡的变种是白摩卡咖啡，即是用白巧克力代替牛奶和黑巧克力。除了白摩卡咖啡之外，还有一些变种是用两种巧克力糖浆混合，它们有时被称为“斑马”，也有时会被滑稽地叫作“燕尾服摩卡”。某些欧洲和中东的地方会以摩卡奇诺去形容加入了可可或者巧克力的意式拿铁咖啡。在美国～摩卡奇诺就是指加入了巧克力的意式卡布奇诺。
真正的摩卡咖啡有点儿像爱情，既酸又甜。而摩卡的存在，理由也很简单，就是为了让爱恋中的人们了解爱情的甜美和波折，为了告诉我们幸福的滋味。
摩卡咖啡可能是最受女孩子欢迎的咖啡品种，这缘于它浓厚的巧克力味和牛奶味，绝大多数对咖啡有略微了解的人会认为它只是在拿铁中添加了巧克力。这种说法不算错，但不完全正确。这种说法只将摩卡当做了咖啡的一种“制作方法”，而完全忽视了真正的摩卡其实是咖啡一个“品种”。只不过能够喝到地道品种摩卡的人实在是不多。地道的摩卡反而又不太容易被女孩子很快爱上的，它除了具有天然的巧克力余味外，辛辣、刺激、带有浓郁的酒香让人体会出它不太温柔的一面。摩卡咖啡还具有的巧克力余味，让人们很自然地就想把巧克力添加到咖啡里。
实际上，摩卡咖啡的特性在越来越文明的商业世界中得到了发扬光大，如今绝大多数咖啡馆里的摩卡咖啡并不使用也门咖啡豆，而是添加了巧克力糖浆的咖啡。而那种辛辣的豪迈则因为也门咖啡豆的低产量而成为少数贵族展现品位的专利了，如果想喝到这种摩卡，一般的咖啡馆是不会让你满意的。
摩卡壶是问世的，它的结构一直没改变，但外观造型和使用材质却在不断变化。它是一种利用蒸汽快速萃取咖啡的铝制壶具。摩卡壶具有体积小、外形典雅、操作简单、冲煮快速等特点，所以摩卡壶非常适合家庭使用。摩卡壶烹煮出的咖啡也称为摩卡咖啡。
下面一起看看用摩卡壶煮出来的咖啡吧！
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1.馨香馥郁的意式咖啡豆。
2.咖啡豆放入研磨机里。
3.磨成细粉。咖啡豆磨得粗细适中就好。
4.摩卡壶上下两部分旋转拧开，下壶里加水滤网层放入咖啡粉。
5.过滤纸沾水湿润，贴在上壶的滤口上。
6.拧紧上下壶，炉灶上放铁架，摩卡壶放上面煮，火候要调整适当以免烧到壶把手。
7.打发淡奶油即可。
8.煮好的咖啡倒入杯中，加点煮热的鲜奶，糖根据自己习惯添加，最上面用勺子舀入打发的淡奶油，淋巧克力酱，可以用牙签拨出花纹。
建议；
在晨光中享受一杯香醇的咖啡，为很多人拉开崭新一天的序幕。但需要提醒的是，咖啡最好在早餐后喝，因为空腹喝可能会对肠胃造成刺激，对健康不利。
要少喝三合一咖啡。三合一咖啡多数用咖啡精或咖啡调味粉制成，也不可能用好咖啡豆，而且里面加的糖和奶精热量较高。
喝时先闻、再用舌头尝味。喝咖啡时不要囫囵吞枣，而是先凑近鼻子闻香，如果带哈喇味，代表咖啡豆不新鲜。通过嗅觉考验后，含一口咖啡在嘴里，用舌头轻尝，并慢慢吞入喉咙。如果喝起来清净明亮、香气饱满宜人，且身体无不良反应，才是一杯好咖啡。
为了健康着想，建议用鲜奶取代奶精，且少加糖，以免抵消咖啡原有的好处！
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