全球十大顶级咖啡产地摩卡的国度也门

提到“摩卡”二字，

你会想到什么？

是那种混合奶油巧克力的花式咖啡，

是带有红酒余味的鲜活柔滑口感，

还是口中甘甜悠长的香醇余韵~

相信大多数人即使没喝过摩卡，也是听说过这个名字。但却很少有人知道，摩卡咖啡得名于咖啡古国也门的摩卡港(Mokha)。

关于咖啡是如何传入也门的，流传着这样一个传说：“曾经有一群大鸟，口衔成熟的咖啡果实飞越红海，并使它们掉落在也门，这样，咖啡才开始在也门生长起来。”

公元十五世纪，阿拉伯国家还保持着对咖啡的垄断地位，因此大部分产自非洲的咖啡都需要先集中到摩卡港，再向外输出到欧洲等地区，从这里出口的咖啡都被称作摩卡咖啡。

当然，最正宗的摩卡还是指来自也门的一种单品咖啡，是世界上最古老的咖啡之一，属于日晒咖啡中的精品，中深度烘焙更凸显深沉的巧克力味道和莓果的香甜。

缺水环境使得也门无法采用水洗法处理咖啡豆，因此也门是全球唯一的全日晒咖啡产国。当地农民采用放养的咖啡种植理念，等待咖啡果实成熟自然脱落干燥后，再去收集加工。这也造就了也门咖啡独特的野香味。

时至今日，狼烟四起的也门已不再是咖啡世界的枢纽，但仍是顶级的而咖啡生产国，依旧出产着世界最独特的咖啡豆。门玛妲莉摩卡咖啡(MochaMattari)，便是最令咖啡爱好者们为之疯狂的咖啡豆之一。

产量稀少的也门玛妲莉摩卡咖啡(MochaMattari)，平均售价为美元/磅。产自也门首都西部的BanyMattar省，沿用最古老的咖啡种植生产传统——将咖啡种植在陡峭的梯田上，并通过栽种杨树以提供咖啡树苗生长所需的阴凉空间。

通过日晒处理的门玛妲莉摩卡咖啡豆，采用深度烘焙后，不仅可以展现出巧克力般诱人的苦甜韵味，以及红酒、烟草、肉桂等复合香气，还有悠长的奶油回甘。

纵使也门往昔的辉煌不复存在，

这一杯小小摩卡咖啡，

依旧可以在岁月里安然的留香。